世卫组织将宣布可乐雪碧口香糖≈致癌?香肠火腿牛羊肉早就告诉过你→
6月29日,#阿斯巴甜 致癌#的话题登上热搜榜第一,一石在饮料行业和一众网友间激起千层浪,部分品牌连夜出面澄清……
路透社6月29日消息,世界上最常见的人工甜味剂之一——阿斯巴甜,将于今年7月首次被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构——国际癌症研究机构(IARC)列为2B级致癌物(即“可能对人类致癌的物质”)。
阿斯巴甜用于可乐等无糖汽水、部分口香糖和一些饮料等产品中。报道还称,上述结论是IARC在六月初召集外部专家开会后做出的,该会议主要依据所有已公布的研究证据,评估哪些物质对人体有害。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)也在对阿斯巴甜的使用情况进行审查,将于7月宣布调查结果。
(资料图片)
IARC是谁?为何一条消息让行业如此紧张?
IARC是世界卫生组织旗下的机构,官网显示,该机构是跨学科的,汇集了流行病学、实验室科学和生物统计学方面的能力,以确定癌症的原因,从而可以采取预防措施,减轻疾病负担和相关痛苦。
IARC的信息本身并没有强制性,但其观点或会间接影响监管部门的决策,因此也受到行业关注,此前肉制品行业就经受过来自IARC观点的影响。
2015年10月26日,IARC曾发布报告,将香肠、火腿、培根等大众熟悉的加工肉制品列为“一类致癌物”,新鲜牛羊肉等红肉列为“疑似致癌物2A级”(致癌等级详见下文)。彼时,受这一消息影响,生猪屠宰及肉制品相关上市公司股价不同程度下跌。
阿斯巴甜是什么?哪些饮料加了?
阿斯巴甜属于人工高倍甜味剂,其甜度是蔗糖的200倍,在达到相同甜度的情况下,使用阿斯巴甜这类甜味剂可节省成本。有记者曾通过线下商超和电商平台梳理了41款涉及“无糖”“低糖”概念的饮品,覆盖市面上常见的碳酸饮料、气泡水、茶饮料及其他饮品。
大部分宣称“无糖”“低糖”的饮料实际上并没有使用阿斯巴甜,只有部分产品标明有阿斯巴甜,包括可口可乐零度、可口可乐纤维+、雪碧纤维+、芬达零卡、百事可乐零度、百事轻怡可乐。此外,玛氏Extra口香糖和一些思乐宝(Snapple)饮料等,也使用了阿斯巴甜等甜味剂。
除了上述饮料,其他食品也将阿斯巴甜作为甜味剂,如绿箭弹立方无糖口香糖。
如何理解“可能对人类致癌的物质”?
IARC对已进行致癌研究的化学物分为四类:
一类致癌物:对人体有明确的致癌作用,动物试验和人群流行病学调查都已确认。一类致癌物包括黄曲霉素、亚硝胺、二恶英、尼古丁、苯并芘等。亚硝酸钠等亚硝酸盐(-NO2)、含“偶氮基(N=N)”的有机物等也可以认为是一级致癌物。常见一类致癌物的来源:黄曲霉素:来自烂花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见。
亚硝胺:来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶
二恶英:来自焦油、沥青(所以不要去刚铺好的马路)、塑料燃烧(危害巨大)
苯并芘:来自香烟烟雾、汽车尾气、熏烤、高温烹调食品等(当炒菜的油温超过270℃时,就会产生苯并芘。烧烤也能产生苯并芘,尤其是烧烤肥肉、鸡皮、羊排等油脂较高的食物,特别要注意烤焦的部分,更是苯并芘的聚集地,其含量可高达普通食物的10~20倍。)
烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用。大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍,但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等,吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。
二类致癌物:根据其可能性的高低分为2A和2B两级。
2A级致癌物对人体很可能致癌,即对动物为确定致癌物,但对人体致癌性证据有限,如丙烯酰胺、无机铅化合物、氯霉素等。(生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物,接触到丙烯酰胺的机会就比较大,应尽量避免。)
2B级致癌物可能致癌,即对人体和动物的致癌性证据都不充分,如氯仿、敌敌畏、萘卫生球、镍金属、硝基苯、柴油燃料、汽油等。
(如果上述外媒报道属实,那么阿斯巴甜即属于这一类——“2B级”致癌物。)
三类致癌物:对人体致癌性尚无法分类,即可疑致癌。
包括苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分,或动物实验证据充分,但人群研究则明确无致癌作用。当然,这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃,因为它们虽然不致癌,但可以带来其他健康风险。
四类致癌物:对人体可能不致癌。如:己内酰胺此外,有些学者和研究机构还将致癌物分为确认致癌物、可疑致癌物、潜在致癌物。还有按化学结构分类,如烷化类、多环芳烃类、亚硝胺类、植物毒素类和金属类等。
阿斯巴甜健康争议由来已久,相关饮料还能喝吗?
“(说阿斯巴甜可能致癌)还是比较意外的。”北京营养师协会理事、清华大学公共卫生硕士顾中一表示,阿斯巴甜一直很有争议,几十年前就有关于神经毒性方面的一些争议,在2005年的时候,曾经有一项动物实验认为非常高剂量的阿斯巴甜,可能导致大鼠出现淋巴瘤和白血病,但权威机构核查证据之后一直没判定其有致癌性,“所以我个人是不担心它致癌的。”
顾中一认为,即使最终权威机构正式宣布阿斯巴甜是可能致癌的物质,也并不意味着这种甜味剂不能正常用了,“这个跟一般意义上的有毒性之类的是两个概念”。
此外,目前可替代的甜味剂有很多,加上阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,很多大企业的产品中使用阿斯巴甜的也不多,大家日常食用的剂量还是比较少的。值得注意的是,路透的报道中援引的知情人士并未透露,IARC认定的阿斯巴甜存在致癌可能性的量级,即正常人服用多少剂量才有致癌的风险。另一位营养领域从业人员也表示,即使最终宣布阿斯巴甜可能致癌,极大可能并不会对普通人的饮食习惯产生太大的影响,之前不少食物或成分都有更明确的致癌性风险,如槟榔与口腔癌,酒精与肝癌,但人们并没有完全远离槟榔或酒精,相关行业也始终存在并发展。
整理/新媒体编辑 张宏伟
(本文综合自界面新闻、光明网、中国新闻网、上观新闻、BTV我是大医生、科普中国等)
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